意外と知られていないのがブイヨンとコンソメの違いです。      

ブイヨンとは・・・ フランス語でbouillon 　出汁　を意味します。
スープや長時間煮込む料理などのベースとして使われることが多く、肉や魚・野菜・香辛料などを数時間煮込み食材の旨味を最大限に出した「だし汁」になります。

ブイヨンは、あくまでも料理のベースとして使用されるものなので、そのまま飲むものではありません。

ブイヨンは、スープのベースとして使われることも多いですが、炒め物などに使用しても料理が美味しくなります。  

コンソメとは・・・ フランス語でconsomme　 完成された　という意味です。 ブイヨンをベースに、さらに肉や野菜などを加え、食材のうまみを引き出しスープとして飲めるように丁寧に調理したものです。  

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