レシピ♪♪ モロッコいんげんのトマトジュース煮

モロッコいんげん 広幅の平さや種で果長は20cmほどと大型だが、やわらかく煮物にぴったり☆  
【2人前】 モロッコいんげん・・・100g ベーコン・・・2枚 エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1/2 にんにく(みじん切り)1/2 かけ 赤とうがらし・・・1/2 本 (大人向け) 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/3 個   (A) トマトジュース缶・・・1本 水・・・50 ㏄ 塩・・・小さじ1/2  

【作り方】

  1. ベーコンは4㎝長さに切る
  2. フライパンにオリーブオイルを熱してにんにく、赤とうがらし、玉ねぎ、ベーコンの順に炒める
  3. 全体にオイルが回ったらモロッコいんげんを加え混ぜ、Aを加えてフタをし強火にする。
  4. 煮立ったら弱火にして3分煮込む

  モロッコいんげんの栄養 
抗酸化作用のあるカロテンや疲労回復効果の高いビタミンB1,B2,B6がたっぷり。 トマトとの相性ぴったり。 カロテンには抗酸化作用があるほか、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保つ効果もあります。 そのほか、疲労回復や美肌づくりの効果が期待できるアスパラギン酸やリジンも含んでいます。  
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